Warum braucht Sauerteig Zeit❓
Sauerteig benötigt Zeit, weil die Fermentation, also die Umwandlung von Teig durch Hefen und Milchsäurebakterien, Zeit braucht, um komplexe chemische Reaktionen zu vollziehen. ⏰ Dieser Prozess ist entscheidend, um Aromen zu entwickeln und die Textur des Teiges zu verbessern. Ein weiterer Bonus: Durch die lange Gärung ist das Brot leichter verträglich für Personen, die an einem empfindlichen Darm leiden. In der langen Gehzeit werden nämlich bestimmte Zuckermoleküle abgebaut, die Verdauungsprobleme bereiten können. Durch die langsame Gärung im Sauerteig entstehen auch Säuren, die dem Brot seinen charakteristischen Geschmack verleihen. ☝️
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